BBQ recepti iz rdečega mesa – Bavette BBQ, Pulled Pork na Kamado in jagnjetina z žara

Ti BBQ recepti iz rdečega mesa so prava izbira za vse ljubitelje mesa! Rdeče meso je izjemno priljubljeno v svetu žara zaradi bogatega okusa, sočne teksture in sposobnosti, da med peko popolnoma absorbira dimljene arome.

Rdeče meso lahko pripravite na več načinov, zato ga brez oklevanja specite na svojem najljubšem žaru: Ember Kamado, GRLLR Prime plinski žari ali Dome Kettle.
Za popolno “bark” skorjico, ki nastane med počasnim dimljenjem, priporočamo Ember Kamado. Če uporabljate Dome Kettle, njegova zaobljena oblika pomaga zadržati toploto in vlago, kar še poudari sočnost mesa.

Odkrijte naše najljubše recepte, ki slavijo poln, bogat okus rdečega mesa: Bavette BBQ, Pulled Pork na Kamado in jagnjetina z žara.

Bavette BBQ recept: zrezek na žaru z marinado iz česna in začimb

Sestavine:

• 700–900 g bavette zrezka

• 3 žlice oljčnega olja

• 3 stroki česna, drobno sesekljani

• 1 žlica svežega rožmarina, sesekljanega

• 1 žlica svežega timijana, sesekljanega

• Sol in črni poper po okusu

Priprava:

1. Marinada: Zmešajte oljčno olje, česen, rožmarin, timijan, sol in poper.

2. Bavette položite v plitvo posodo ali vrečko z zadrgo. Prelijte z marinado in dobro vtisnite, da je meso enakomerno premazano. Marinirajte najmanj 30 minut.

3. Segrejte žar na srednje visoko temperaturo.

4. Meso vzemite iz marinade in položite na žar. Pecite 4–5 minut na vsaki strani za medium-rare ali po želji.

5. Pustite počivati nekaj minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.

6. Narežite bavette prečno na vlakna in postrezite s prilogami, kot so zelenjava z žara ali sveža solata.

Pulled Pork Kamado recept: dimljen in mehak BBQ užitek

Sestavine:

• 2–2,5 kg svinjskega vratu ali pleče

• 2 žlici rjavega sladkorja

• 1 žlica dimljene paprike

• 1 žlica česna v prahu

• 1 žlica čebule v prahu

• 1 žlička kajenskega popra

• Sol in črni poper

• Koščki jabolčnega ali hikorijevega lesa za dimljenje

• Najljubša BBQ omaka

• Peciva za postrežbo

Priprava:

1. Segrejte Kamado za indirektno peko in dodajte les za dimljenje (ciljna temperatura 107–121 °C).

2. Pripravite suhi rub: zmešajte sladkor, dimljeno papriko, česen, čebulo, kajenski poper, sol in poper.

3. Meso obrišite in enakomerno utrite z začimbami.

4. Položite na indirektno cono, pokrijte in pecite 1,5–2 uri na kilogram mesa.

5. Po želji zavijte v folijo, ko meso doseže 71 °C.

6. Nadaljujte peko, dokler temperatura ne doseže 90–96 °C ali dokler se meso ne razpade.

7. Odstavite, pustite počivati nekaj minut, raztrgajte in premešajte z BBQ omako.

8. Postrezite v pecivih ali tortiljah.

Recept za jagnjetino z žara: mediteranski BBQ užitek

Sestavine:

• 4–6 jagnječjih kotletov

• 2 žlici oljčnega olja

• 2 stroka česna, drobno sesekljana

• 1 žlička suhega rožmarina

• 1 žlička suhega timijana

• Sol in črni poper

• Rezine limone za postrežbo

Priprava:

1. Segrejte žar na srednje visoko temperaturo.

2. Marinada: zmešajte oljčno olje, česen, rožmarin, timijan, sol in poper.

3. Kotlete premažite z marinado in pustite 15–20 minut, da vpijejo arome.

4. Pecite 3–4 minute na vsaki strani za medium-rare (približno 63 °C).

5. Pustite počivati nekaj minut in prelijte z limoninim sokom.

6. Postrezite z zelenjavo, kuskusom ali preprosto solato.

Uživajte v BBQ receptih iz rdečega mesa!
Ne glede na to, ali pripravljate Bavette BBQ, Pulled Pork na Kamado ali jagnjetino z žara, bo vaša BBQ izkušnja z GRLLR opremo še okusnejša in bogatejša.