Zimski BBQ recepti za navdih – tri topla, aromatična jedi

Iščete zimske BBQ recepte za navdih? Predstavljamo tri topla in aromatična jedi, popolna za hladne dni.

Zima morda na prvi pogled ne deluje kot idealen čas za žar, a s pravimi recepti lahko vsaka hladna večer spremeni v toplo in prijetno druženje ob ognju.
Spodaj so trije zimski BBQ recepti, ki bodo navdihnili vaše naslednje druženje na prostem: zrezki z brusnicami, zimski gulaš na Kamadu in rotisserie piščanec, idealen za Prime G5S plinski žar.

1. Kamado zrezki z brusnicami – popolni zimski zrezek

Ta zimski zrezek se odlično poda k pečeni zelenjavi (brstični ohrovt, korenje) ali pire krompirju. Hladnejši dnevi dodajo poseben občutek in naredijo jed idealno za uživanje ob toploti žara.

Priporočeni žari: Ember Kamado Pro, Dome Kettle (cenejša alternativa)

Sestavine za zrezke:

• 2 velika zrezka (Ribeye ali Sirloin)

• 1 žlica masla

• 2 stroka česna, drobno sesekljana

• 1 žlica svežega rožmarina

• 1 žlica svežega timijana

• Sol in sveže mlet poper

• 2 žlici oljčnega olja

Za omako iz brusnic:

• 1 skodelica svežih ali zamrznjenih brusnic

• ¼ skodelice vode

• ½ skodelice svežega pomarančnega soka

• ¼ skodelice sladkorja

• 1 paličica cimeta

• ¼ žličke mletih klinčkov

• Naribana lupina ene pomaranče

• ¼ žličke ingverja

• Prstohvat soli

• ¼ žličke začimb allspice

Priprava omake:

1. Zmešajte brusnice, pomarančni sok, vodo in sladkor.

2. Dodajte cimet, klinčke, allspice, ingver in sol.

3. Segrevajte do vrenja in kuhajte 10–12 minut, dokler se brusnice ne razpadejo in omaka ne zgosti.

4. Odstavite in dodajte pomarančno lupino. Pustite, da se ohladi.

Priprava zrezkov:

1. Segrejte Kamado na približno 260 °C za direktno peko.

2. Zrezke obrišite in premažite z oljčnim oljem. Solite in poprajte.

3. Vtrite česen, rožmarin in timijan.

4. Pecite 3–4 minute na vsaki strani za medium-rare (ali po želji).

5. Zadnjo minuto dodajte maslo na vsak zrezek.

6. Meso pustite počivati 5 minut in postrezite s toplo omako iz brusnic.

2. Rotisserie piščanec z zeliščnim maslom (Prime G5S plinski žar)

Piščanec z rotisserie nastavkom na GRLLR Prime G5S pozimi postane prava “comfort food” jed – zlata, hrustljava koža in sočno meso.

Sestavine:

• Cel piščanec

• 2 žlici oljčnega olja

• 3 žlice mehkega masla

• 1 žlica svežega timijana

• 1 žlica svežega rožmarina

• 1 žlica česna

• Sol in poper

• 1 limona, narezana

• Rotisserie set za Prime G5S

Priprava:

1. Operite in osušite piščanca, natrite z oljčnim oljem, soljo in poprom.

2. Limono postavite v notranjost piščanca.

3. Maslo zmešajte z zelišči in ga vtrite pod kožo.

4. Segrejte žar na 175 °C za indirektno peko.

5. Postavite piščanca na ražanj in ga pritrdite.

6. Pecite 1,5–2 uri, dokler notranja temperatura ne doseže 75 °C (uporabite GRLLR Bluetooth termometer).

7. Pustite počivati 10 minut in postrezite z omako iz zbranih sokov.

3. Zimski gulaš na Kamadu – gosta, aromatična tolažba

Počasno kuhan gulaš na Ember Kamado žaru pridobi popolnoma novo globino okusa – dim, toplota in dolgotrajno kuhanje naredijo jed idealno za hladne dni.

Sestavine:

• 1 kg govejega vratu, narezanega na kocke

• 4 stroki česna

• 4 stebla zelene

• 2 žlici oljčnega olja

• 4 korenje

• 1 velika čebula

• 2 krompirja

• 2 skodelici goveje jušne osnove

• 1 skodelica rdečega vina (po želji)

• 2 žlici paradižnikove mezge

• 1 žlička timijana

• 1 žlička rožmarina

• Sol in poper

• Pest lesnih kosmičev za aromo (opcijsko)

Priprava:

1. Segrejte Kamado na 150 °C za indirektno kuhanje.

2. V Dutch pečici segrejte olje in na hitro zapečite meso (ne popolnoma). Odstavite.

3. V isti posodi popražite čebulo in česen, dodajte korenje, zeleno in krompir.

4. Vmešajte paradižnikovo mezgo.

5. Deglazirajte z rdečim vinom ali jušno osnovo, vrnite meso.

6. Dodajte preostali temelj, začimbe, sol in poper.

7. Kuhajte 2–3 ure pod pokrovom Kamada, občasno premešajte.

8. Po želji dodajte lesne kosmiče za nežno dimljeno aromo.

9. Ko je meso mehko, odstranite z žara in postrezite s hrustljavim kruhom.