Peka na žaru jeseni ima posebno čarobnost. Temperatura je prijetnejša, ogenj daje toplino in ustvarja vzdušje, sezonske sestavine pa prinašajo bogate, zemeljske okuse. Jesenski BBQ recept s toplimi začimbami, jabolki, brstičnim ohrovtom in ciderjem se popolnoma ujema s cozy jesensko sezono.
Še bolje – ta recept doseže vrhunske rezultate na GRLLR Ember Kamado žaru.
🍎 Svinjski zrezki z glazuro iz jabolčnega ciderja in pečenim brstičnim ohrovtom
Sestavine (za 4 osebe):
4 svinjski zrezki (2,5 cm debeline, s kostjo)
2 skodelici jabolčnega ciderja (ne jabolčni sok)
3 žlice Dijon gorčice
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici rjavega sladkorja
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 žlička svežega timijana (ali ½ žličke suhega)
Sol in poper
Oljčno olje
Za brstični ohrovt:
450 g brstičnega ohrovta, prerezanega na polovice
2 žlici oljčnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
Sol in poper
1. Pripravite glazuro
V manjšem loncu zmešajte jabolčni cider, gorčico, jabolčni kis, rjavi sladkor, česen in timijan.
Kuhajte 10–15 minut, dokler se zmes ne zgosti in postane sirupasta.
2. Pripravite svinjske zrezke
Osušite jih, obilno začinite s soljo in poprom ter rahlo premažite z oljem.
3. Pecite zrezke
Segrejte Ember Kamado na srednje visoko temperaturo.
Pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler notranja temperatura ne doseže 63 °C.
Zadnji 2 minuti obilno premažite z glazuro.
➡ Oglejte si modele Ember Kamado žarov
4. Pecite brstični ohrovt
Brstični ohrovt prelijte z oljem, balzamičnim kisom, soljo in poprom.
Pecite v košarici za žar 8–10 minut, občasno premešajte, dokler ne porjavijo in se zmehčajo.
5. Postrezite
Svinjske zrezke postrezite z dodatno glazuro in pečenim brstičnim ohrovtom.
Odlično se poda k pečenemu sladkemu krompirju ali svežemu kruhu.
🍂 Jesenski BBQ nasveti
Uporabite trdo leseno gorivo, kot sta applewood ali hickory, za globok dimljen okus.
Eksperimentirajte s sezonsko zelenjavo: buče, korenje, pesa, sladki krompir.
Topel cider ali kuhano vino se popolnoma poda k jesenski peki.
Idealno za pripravo na Ember Kamado in Dome Kettle modelih.
📸 Želite biti izpostavljeni na GRLLR družbenih omrežjih?
Delite svoje jesenske BBQ trenutke z GRLLR opremo, nas označite in osvojite BBQ nagrade!
